一道再简单不过的菜品——烤活鱼，到底使用了什么方法？
让店里整个冬天持续火爆，来晚的客人连门都进不去！真的挤不进去，其实很简单，只使用了两套方案.
安徽亳州的陈总开了一家地锅鸡店，在当地以地锅鸡为特色店非常多，竞争异常激烈，整个夏秋的旺季都是在跟同行血拼中度过，并没有赚到多少钱；
现在更让人苦恼的是冬天就快来了，由于当地的饮食习惯，人们在冬天基本上不吃地锅鸡，所以，陈总每天都非常揪心，不知道用什么菜品来经营过冬！
一、市场调查：陈总花了一个星期的时间，走访与试吃了很多店，透彻分析了当地的口味及竞争状况。通过多方面的综合考量，当地对烤鱼是有需求的，但并没有做得非常出众的烤鱼大亨出现，不论是烤鱼的口味及营销策划，都还有非常大的提升空间，所以，最终决定以烤鱼作为地锅鸡店在冬天的转型产品！
二、寻找烤鱼配方：一道好的特色菜必须符合3大标准：尖叫、传播、上瘾！所以，烤鱼的配方也是如此，依照当地人的饮食特点，打造了一款符合当地人口味，且让人尖叫、传播、上瘾的烤鱼！
三、两套客流引爆执行方案：产品和服务打造好之后，接下来的动作就是快速吸引精准顾客进店，于是制定了2套客流引爆的测试方案，每套方案都起到了非常好的效果！
下面为你透彻解密操作的原理及流程。
执行方案1：超级红包策略第1步：幸福/平安红包设计出面值100元无门槛消费的现金券（100内直接不用出钱，100元以上补差额），每5张1组，放入一个红包，每次仅限使用1张，使用期限在1个月以内，将红包命名为幸福红包或平安红包，并在红包上写有：**店送平安或**店送幸福；注意：红包一定要大，要漂亮！千万不要搞劣质的小红包！
第2步：感谢信为了节省送红包时解释的时间，在红包内，还另外附带了一封感谢信，信的内容大致如何下：我是**店的，您的邻居，感谢您长期以来照顾我们店的生意，为了表达我们的感激之情，特为您送上500元现金券，每次可以使用1张，如果消费在100元以内直接不用出钱，100元以上只需补差额即可！祝愿全天下所有美好的事情都发生在您和您家人的身上！
第3步：敲门送幸福/平安烤鱼店周边有3个高端小区，老板亲自到小区挨家挨户敲门送红包，敲开门之后，业主一般会问：“你是干嘛的“，回答的话术是：您好，我是**店的，给您送红包来了，祝您家人平安/幸福！欢迎您到我们店去做客！”如果对方问：“里面是什么？“，回答：”我们店为您精心准备的神秘礼物，您拆开就知道了！“注意：不要停留时间太长，送完红包，说几句客套话就走人；
第4步：代金券锁定通过测试，赠送出去200个红包，一个星期之内，有将近50个（50桌）持红包过来进行消费，后续陆续有更多的现金券使用激活，总共通过红包代金券带来的直接消费达到了300桌左右！
疑惑解答；
1、为什么代金券要放到红包里面呢？答：送红包完全迎合了中国人的习俗，代表着送礼、送祝福，人们一般不会反感，比较容易接受，如果直接送代金券，不但体现出价值感，而且还会让人厌烦。
2、写感谢信是不是多余的？答：感谢信非常有必要，它起到了2个方面作用，第一、免费赠送的东西，人们都会有所怀疑，只有给予了足够的理由，他才会欣然接受，而感谢信就阐述了送礼的理由；第二、它还起到了说明书的作用，让受众一眼就能明白现金券的价值及使用方法；
3、100元无门槛消费现金券会不会亏大了？如果在大街上面乱发，很有可能大多数人都是占便宜的，只会消费100元以内，所以，我们的前提是在附近的高端小区进行赠送，所以，非常有效的杜绝了这种现象。通过测试，每张代金券吸引过来的客户，每桌消费平均都达到了200元左右，也就是说，就算使用了现金券，基本上还需要补上100元左右的差额，不但不会赔钱，而且还有的赚！
还要告诉你一个秘诀：消费者在结账补差额的时候，收银员还会问顾客：“您对我们店的口味满不满意，多提宝贵意见哟！“，一般客人都会说‘口味不错’‘很满意’‘下次还来’等，这时，立刻拿出2张面值50元的现金券送给他；
有的顾客会说：“我这里还有几张100元的现金券没消费完了！“，回答是：”没关系，您可以送给自己的朋友！“，如此一来，又进一步刺激了他更多次的消费！
以上方案，操作看似简单，但是要想执行成功，必须有4个注意细节：
细节1：此方案适合赠送给周边的居民，如果送到其它地方，别人没看到过你这家店，效果肯定就会差很多，同时，必须选择高端小区，如果送的是低端小区，现金券面值一定要调整；细节2：红包送上门，话术很重要，一定要让对方感受到你的真诚，不要像做贼一样，同时，在业主问一些问题的时候，千万不要解释太多，直接让对方自己拆红包就行，也不要停留，送完红包就走人！细节3：产品和服务一定要留得住人，如果产品和服务都跟不上，营销做得再到位，同样会留不住客户，那就真的印证了“引流引流，引进来就流失”的训言！细节4：一定要加到顾客的微信，只有这样，才能跟对方建立通畅的沟通管道，以便后续情感维护、促销通知、新品宣传等；
看完上面的策略，不要只顾着感叹，一定要好好的思考背后的思维方式，为何简单的红包策略就能产生如此巨大的威力，你要如何才能把这个思维套用到你的生意中去呢？
【超级红包策略】只是小试牛刀测试，今天带你剖析的这套方案，才是烤鱼店彻底被引爆的核心，不仅仅快速零成本吸引了海量的精准顾客，更重要的是，凡是吸引进店的顾客，50%左右都掏钱充值，并锁定长期消费！
第一步：包装超级鱼饵
要想获得快速跟目标客户接触，必须释放赤裸裸的诱惑！这就是‘引流产品’，换句话说，吸引顾客就好比钓鱼，你需要设计一套让鱼儿感兴趣的‘鱼饵’，故，又叫‘鱼饵产品’；那么，这家烤鱼店设计了什么样的鱼饵产品呢？请你想像一下：一锅诱人垂涎的烤鱼，配上4盘素菜、再加上4份小菜上桌了，围一圈摆上12瓶啤酒……还不够，吃完烤鱼再为你送上一份纯手工烩面，太美味了……
以上的场景就是烤鱼店包装的鱼饵产品，够诱惑吧！这是一份120元的套餐，现在你只要拥有一张烤鱼店限量发行的‘贵宾卡’，仅需花20元就可以得到这一切！太超值了吧！
事实确实如此，凡是持有‘贵宾卡’的顾客，100%都全部进店激活消费！也就说，当时3天时间就陆续赠送出去500张卡，直接通过‘贵宾卡’引流进店的先后就达到了480多桌，此时，必须停止发卡，因为当时人气太旺，实在接待不了了，而且没排上号的，只能延后预约。
第二步：精准鱼塘引流
千万别误会！！！在第一步提到的免费送‘贵宾卡’，绝对不能在大街上乱发，必须对接有消费能力的精准鱼塘赠送，当时，烤鱼店对接了KTV、美甲、饰品、高端理发等十多家店进行引流。
这些店把烤鱼‘贵宾卡’当做促销回馈的礼品免费送给自己的顾客，如此一来，就出现了前面引流进店480多桌火爆的场面！或许你更好奇如何跟这些店谈合作，他们才会心甘情愿的帮烤鱼店发卡呢？很简单，这些店也需要营销赠品，能给他们的客户提供免费的附加价值，何乐而不为！
第三步：售券锁定消费
顾客持卡进店消费，在吃得差不多的时候，安排员工上前说出提前背好的3段话，正是这3段简单有杀伤力的陈述，50%左右的顾客都会立刻花120元购买6张面值20元的现金券！
第1段话：各位老板，其实你们下次还可以免费得到120元的烤鱼套餐，有兴趣加入我们的活动吗？第2段话：只要您今天投资120元购买6张面值20元的现金券，下次可以不花一分钱就能享受到120元的套餐，并且现金券今后还可以抵现金使用，也就是说，有了现金券，今后再消费120元的套餐，就只需要100元了！第3段话：现在我们火爆的场面您已经看到了，我们可能随时停止活动，如果您今天不购买现金券的话，很可能就错过这个次机会了！
非常简单的策略，10个人会有5个人掏钱！单从利益诱惑的角度，至少锁定了对方接下来6次消费！就这样，从一开始的冷冷清清，到店内店外摆满桌子！在北方寒冷的冬天，每天下午5点一直火爆到凌晨！只有预约才能排上号……
看完上面的三步操作，是不是感觉做生意并没有想象的那么难，极其简单的流程就能瞬间做爆一家店！当然，为了让你在变通使用此方案的时候更顺畅，我必要回答你几个关于此案例的疑惑。
疑惑一：送500张来了480桌，有这么好的引流效果吗？
引流能否产生效果，是有前提需要满足的，所以效果好不好，就要看满足的前提条件是否策划到位，本次引流之所以能够大获全胜，在我看来，整个操作满足5个必要条件！这注定是新手和高手的分水岭，凡是注意到满足这5大条件的，都成为了鱼塘整合营销高手，否则，注定操作失败！关于【鱼塘引流成功的5大条件】，以后会分享给大家.
疑惑二：这样送，能赚钱吗？这样送不仅能赚钱，而且还赚大了，为何？下面为你分析。1、120元的烤鱼套餐（烤鱼 4盘素菜 4盘小菜 12瓶啤酒 1份手工烩面），总成本是：50元；除去持卡消费收回的20元现金，吸引一位顾客进店的成本是30元。2、‘贵宾卡’吸引过来的消费一般不够吃，还需要加菜，最后每桌平均消费会在180元左右，至少补60元的差价，按50%的利润计算，额外消费的60元有30元左右的利润，刚好均摊了吸引一个目标顾客进店的成本。3、而50%会再额外花120元购6张现金券（这6张代金券至少锁定其消费6次），这后面的利润全部都是净赚的！所以这样操作非常赚钱！
疑惑三：有这么高的代金券购买比例吗？代金券的购买比例取决于3个条件：1、销售代金券的时候，不是冒然的跑到顾客面前推销，而是借助了一个巧妙的时机为顾客传递活动购券的信息，什么时机呢？还记得我们的鱼饵产品中有送“手工烩面”吗？在看到顾客吃得差不多的时候，会叮嘱员工主动送上手工烩面，在下面的过程中，再跟顾客以汇报的形式进行说出前面我们提到的那3段话。2、烤鱼本身必须留住顾客胃，才能够拴住顾客的心，如果产品本身口味不行，再好的优惠政策，消费者依然不会接受，所以口味也是高比例销售代金券的前提之一。3、从众心理与紧迫感的营造，是让顾客快速掏钱的动力。当时场面非常火爆，汇报顾客说又很多人已经抢购了，就很容易让他们动心，同时，只要告诉他活动随时结束，基本上就会迫不及待的行动！
疑惑四：如何确保持续火爆？虽然现在做得如此火爆，但是如何确保这样的场面持续下去呢？从3个方面来为你讲述持续火爆的前提：1、口味必须不变，这是最核心的核心，失去口味，再怎么运作也很难持续火爆！原材料的新鲜程度必须保持，不能生意好了就以次充好！2、服务必须跟上，接待、卫生、效率等，这些也是影响消费情绪的核心关键！3、必须加客户微信，只有跟顾客建立了通畅的沟通管道，才能后续跟进、宣传、促销及情感维护！
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