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当餐饮撞上互联网活动该怎么玩营销

新闻 乐宝 42浏览 0评论

2015年兴起的“互联网+”概念席卷全国各行各业,一时间大批量的行业O2O如雨后春笋般冒出来,当然餐饮行业也搭上了这股热潮。餐饮行业开始互联网化的转型,线上品牌推广、外卖平台的接入等都是传统餐饮尝试互联网化的手段。

餐饮业作为一个极其注重口碑的行业,对于切切实实想满足顾客需求的餐饮企业来说,面临着如何宣传自己以及让更多的顾客接受自己服务的难题。

在面对变化多样的互联网时,餐饮老板往往有点不知所措。有面向大众化的门户,有大海捞针式的推广平台,同样也有精准营销的客户端口,这些都让商家难以抉择和割舍。无论放弃哪块都怕流失了客群,都做又显得没有重点。

随着大数据时代的到来,餐饮行业O2O模式和数据化精准营销,已经成为了我们的焦点。据权威数据显示,45%的消费者习惯线上选择餐厅。

那餐饮如何做到更好的与互联网融合,做好互联网餐饮呢?

一、从差评中得到用户需求

要做好线上餐饮,做到线上线下相结合,就必须互相了解。一直以来,线上餐厅对线下餐厅和服务并不了解,也缺乏土壤做模式的验证,只是简单的对线下商家进行收费,继而在线上平台发布。

线上餐厅也根本不能得到快速的产品反馈,更不能及时地根据消费者的个性需求来转变自己的经营思路。

以大众点评、美团为代表的做专一实体店评价的网站,很好的提供了一个平台,让商户更好的去了解客户对餐厅的招牌菜、普通菜品、服务以及环境等各个方面的评价。

据了解,现在有很多商户用大众点评上的差评数来考核员工的业绩。在很多餐饮老板看来,差评并不可怕,反而能够根据这些差评得到一些消费者反应出的问题,并加以调整改善。

比如一个客户给了差评,你可以点开他的主页,看看他吃了哪些餐厅,给了什么评价,是服务出了问题,还是菜品出了问题,这些都是有效反馈。

二、营销做得好,任何餐厅都适合外卖模式

餐饮外卖一直都是一个增量市场,随着互联网不断深入传统餐饮业,外卖O2O市场正在高速增长,越来越多的传统餐馆开始投入到外卖的大潮中。

2016年外卖市场规模达到425亿,2019年市场规模有望超过1500亿,这是为数不多的O2O互联网新兴市场。

随着互联网的不断完善,新的商业模式给本来不优的餐饮模式带来了更大的冲击,而外卖就是餐企突破重围的一个好的方法。


在大家的固有认知里,很多餐饮品牌或品类是不适合做外卖模式的,比如西贝、海底捞、汉拿山等。但事实上,通过好的营销手段和外卖模式,这几个品牌都占据了一定的外卖市场份额。

但对于商家来说,外卖平台也存在着弱化商家自身品牌的缺点。这会使客户留存到平台上而没有沉淀给自己,最终会导致商户逐渐丧失品牌的主动权沦为外卖大平台的附庸。

然而,不可否认的一点是,不论是从消费升级、经济转型、懒人经济等大环境来看,外卖O2O都极具前景。而只要找准适合的模式,任何品类的餐饮都可以在外卖市场分一杯羹。

三、点餐方式的互联网创新非常关键

互联网+餐饮模式要想形成一个闭环式营销体系,它不仅是互联网与餐厅之间一个负责线上体验、一个负责线下消费的关系,而是给予消费者完整服务的一个过程,贯穿于整个交易流程,甚至更长。

合格的闭环必须有完整的服务,才能在交易完成之后,实现用户的主动分享,从而实现持续成交的根本保证。

新型的互联网点餐方式是其中很重要的一个环节。最传统的点餐方式是纸质菜单,而通过互联网的手段,可以把线上菜单设计得很漂亮,增加客户的食欲,对商家而言,还可以降低成本。


此外,就线下门店而言,也可以融合互联网思维,比如,做一个点餐app。相较于传统的点餐方式,其优势明显:

第一,客户在app上点餐结账,大大的优化了整个就餐过程,提高翻台率和回头率。

第二,客户可以在app上关注商家公众号,在公众号上进行点餐结账。随着就餐客户的年轻化,微信支付,支付宝等线上越来越普遍,可以很好的这类app结合,使整个点餐结账流程形成一个闭环,极大的提高用户体验。

第三,通过app做成播放器,提供给带小孩的客户,让父母可以看到小孩在儿童游乐区的状态,这是传统的菜单做不到的。

餐饮可以说是最早被互联网化的行业,也是互联网渗透最深的行业。随着科技发展互联网+餐饮的玩法日益繁多,运营模式更是千变万化,对于餐饮经营者而言最适合自己的才是最正确的。


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